Confira a receita!
Ingredientes e utensílio:
1 kg de carne seca sem gordura, 1 moranga média (3 a 4 kg), 1 colher (sopa) de sal, 1 limão cortado em rodelas, 4 colheres (sopa) de óleo de milho, 3 cebolas médias picadas, 2 dentes de alho picados, 3 ramos de salsinha e 3 cebolinhas verdes, 1 folha de louro, 1 colher (café) de orégano, 1 xícara (chá) de água, 200 g de requeijão cremoso, 250 g de creme de leite, pimenta-do-reino preta moída a gosto, 1 panela grande (em que caiba a moranga).
Modo de preparo
Comece a preparar na véspera, colocando a carne seca para dessalgar na água fresca e trocando 3 a 4 vezes. No dia seguinte, retire a carne da água e cozinhe até ficar bem macia. Se for em panela de pressão, uns 35 minutos, em panela normal, 2h e meia. Enquanto a carne estiver cozinhando, prepare a moranga abrindo uma tampa na parte superior e retirando as fibras e sementes com uma colher. Coloque a moranga na panela e cubra com água, junte o sal e as rodelas de limão, cozinhando em fogo médio por 40 minutos, a partir da fervura. Verifique se a polpa está realmente macia, retire da panela e enxugue muito bem. Reserve. Se a carne seca estiver bem macia, escorra, deixe esfriar e desfie. Esquente o óleo numa panela e frite a cebola e o alho, até começarem a mudar de cor. Junte a carne seca e refogue. Faça um amarradinho com a salsinha, a cebolinha e o louro e coloque na panela, acrescente o orégano e a água. Deixe refogar uns 2 minutos, depois acrescente o requeijão e o creme de leite, misturando bem. Apimente e prove o tempero. Para a montagem, recheie a moranga com o refogado de carne seca e preaqueça o forno em temperatura forte, entre 220 e 250 graus. Embrulhe a moranga recheada em papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, descarte o papel alumínio e o amarradinho de ervas. Com uma colher, cave um pouco a polpa da moranga e coloque por cima do creme. Sirva com arroz branco.
