A trajetória do pizzaiolo Caio Penatti, que começou durante a pandemia em uma cozinha improvisada na garagem da casa da mãe, ganhou projeção internacional. Fundador da Caio Pizzeria, com unidades em Santa Bárbara d’Oeste e Americana, ele conquistou, em 2026, o terceiro lugar no Campeonato Nacional de Pizza e participou pela primeira vez do Campeonato Mundial de Pizza, em Las Vegas, nos Estados Unidos.
Entre centenas de competidores, Caio terminou na 31ª colocação, resultado que garantiu vagas para o Campeonato Mundial de Pizza de Parma, na Itália, e para uma nova edição da competição em Las Vegas, ambas em 2027. “Eu nunca imaginei que um dia estaria representando as nossas pizzarias em Parma. É a realização de um sonho”, afirmou.
Estudo impulsiona resultados
Caio atribui a evolução nas competições ao investimento constante em qualificação e aperfeiçoamento técnico. “Eu sempre fiz muitos cursos e sempre gostei de estudar pizza. Acho que essa recompensa veio por causa de todo esse aprendizado”, disse.
A preparação para os campeonatos também envolve conhecer diferentes estilos e tendências da gastronomia mundial. Em Las Vegas, ele apresentou uma pizza de pancetta com pesto de limão-siciliano, receita que também integra o cardápio da pizzaria.
Segundo o pizzaiolo, o desempenho em uma competição internacional depende de diversos fatores. “Além de estudar, você precisa entender o que cada região consome e também contar um pouco com a sorte de agradar ao jurado”, explicou.
Próximo desafio
O principal objetivo agora é o Campeonato Mundial de Parma, considerado um dos eventos mais tradicionais da modalidade. Além da competição na Itália, Caio também voltará a disputar o Mundial de Las Vegas em 2027.
Para o pizzaiolo, representar Americana, Santa Bárbara d’Oeste e o Brasil em competições internacionais é motivo de orgulho e responsabilidade. “Vou dar o meu melhor para representar bem a nossa região e o nosso país. Quero chegar preparado para fazer bonito”, afirmou.
Pizza romana em pala
A categoria em que Caio compete é a pizza romana em pala, diferente da tradicional pizza redonda mais conhecida pelos brasileiros. O estilo tem formato retangular, massa de longa fermentação e é assado diretamente na pedra, exigindo técnicas específicas tanto no preparo quanto na montagem da cobertura.
Foi justamente essa modalidade que transformou um projeto iniciado na garagem de casa em uma trajetória que levou Caio Penatti aos principais campeonatos de pizza do mundo.
