sábado, 12 outubro 2024

Macarrão à Bolonhesa e Aliche brasileiro

A primeira receita é simples e rápida de preparar, já a segunda leva um pouco mais de tempo, pois o peixe passa por processo de cura, mas o sabor do prato fica incrível 

Macarrão à Bolonhesa (Foto: Pixabay)

Hoje trago o clássico e delicioso Macarrão à Bolonhesa, com molho natural à base de tomates, e o Aliche brasileiro, feito com sardinhas. A primeira receita é simples e rápida de preparar, já a segunda leva um pouco mais de tempo, pois o peixe passa por processo de cura, mas o sabor do prato fica incrível! Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo:

Macarrão à Bolonhesa

Ingredientes

500 g de macarrão fusilli (parafuso) cozido ao dente, 2 kg de tomates bem maduros picados, 2 cebolas médias descascadas e raladas, 300 g de patinho moído, 1 cenoura ralada, 1 copo de leite, 1 tablete de caldo de carne, parmesão ralado, azeite, louro, manjericão, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Numa panela grande, coloque os tomates, as cebolas e a cenoura. Cozinhe em fogo alto por 20 minutos, mexendo com cuidado. Desligue o fogo e escorra a água que formou no fundo da panela. Envolva o macarrão cozido no molho e sirva em seguida.

Aliche brasileiro (Sardinha)

Rendimento: 2 kg

1 litro de azeite extravirgem

2 cebolas roxas

1 colher (café) de glutamato

670 g de sal grosso

2 kg de sardinhas inteiras

2 maços de salsinha

3 colheres (sopa) de pimenta Tabasco defumada

500 g de mini tomates-cereja

Modo de preparo

Limpe o peixe e preserve os filés com a pele. Disponha os peixes sobre uma grade e coloque o sal grosso sobre os filés. Envolva-os com filme plástico e perfure-os, para que o suco escorra durante o processo de cura.

Após uma semana sob refrigeração de 2 a 4 graus, retire o excesso de sal, as escamas e filete em iscas longas e finas.

Disponha os filetes num refratário adequado, tempere-os com a pimenta defumada, cubra-os com a cebola roxa brunoise, a salsinha cortada em chiffonade extra fino e o tomate cereja cortado em dois. Finalize o tempero com o glutamato e banhe com o azeite. 

Aliche brasileiro (Foto: Reprodução/ Olhasdigital)

Receba as notícias do Todo Dia no seu e-mail
Captcha obrigatório

Veja Também

Veja Também