INGREDIENTES
• Beterrabas
Para a cremolata:
• 50g salsinha
• 50g manjericão
• 200ml azeite de oliva
• 50g amêndoas
• Sal (a gosto)
• Queijo de cabra (ou cremoso caso não gostar).
MODO DE PREPARO
Lavar as beterrabas. Assar as beterrabas até ficar “al dente”, essa técnica chama-se “rescoldo” (assar direto na brasa os legumes). Fatiar as beterrabas em “medalhões “ de 1cm. Depois aquecer (bem quente) uma chapa de ferro ou frigideira de ferro, untar com azeite de oliva e colocar as beterrabas até dourar. Pronto!
Para a cremolata:
Picar os ingredientes, e misturar tudo.
Montagem:
Escolher uma base branca e colocar os “medalhões “ de beterrabas, acrescentar o queijo e finalizar com a cremolata.
Hugo Otero
La Boca Gastronomia Argentina
Rua Herman Muller Carioba, 165 | Americana
| 19 3645-7800 | @hugoootero
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