A 17ª edição da Alimentec e a 2ª Piracema de Sabores reuniram, nesta terça-feira (2), estudantes, produtores rurais e profissionais do setor alimentício no Varejão Municipal da Paulista, em Piracicaba. O evento foi promovido pelo curso de Tecnologia em Alimentos da Fatec Piracicaba, em parceria com a SEMA (Secretaria Municipal de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente).
A iniciativa teve como foco a inovação, a sustentabilidade e a valorização da produção local, com apresentação de projetos desenvolvidos por alunos e participação de produtores da região.
Projetos desenvolvidos pelos alunos
A diretora da Fatec Piracicaba, Maria Helena Bernardo Marini, explicou que a Alimentec marca o encerramento das atividades práticas do semestre. “Hoje estamos apresentando os projetos desenvolvidos pelos nossos alunos durante todo o semestre. As empresas trazem demandas reais e, nas aulas práticas orientadas pelos professores, os estudantes desenvolvem soluções para essas necessidades”, afirmou.
Segundo ela, o setor de alimentos envolve aspectos como inovação, sustentabilidade e geração de renda. “Além de alimentar o nosso povo, ele também fala sobre sustentabilidade, inovação e geração de renda. É isso que o nosso curso pretende oferecer para a nossa cidade há mais de dez anos”, destacou.
A diretora também informou que a instituição aguarda a aprovação da oferta do curso de Tecnologia em Alimentos no período noturno. “As inscrições estão abertas até o dia 8, mas para o semestre que vem o curso será à noite”, disse.
Inovação e alimentação sustentável
A coordenadora do curso, Érika Maria Roel Gutierrez, destacou que os projetos apresentados abordam diferentes áreas da tecnologia de alimentos. “Hoje está ocorrendo aqui no Varejão Municipal da Paulista a 17ª Alimentec, que é a exposição dos projetos interdisciplinares dos alunos do curso de Alimentos, juntamente com a segunda Piracema de Sabores, que envolve os produtores do Selapir da Secretaria de Agricultura”, explicou.
Entre os projetos apresentados estão produtos como vinho de pêra, brownie de abobrinha, pão com bagacilho de laranja, farinha de piruá e bolo com aproveitamento integral de alimentos. “Os projetos envolvem desenvolvimento de produtos integrais, sem desperdício, boas práticas de fabricação, bebidas e utilização de subprodutos industriais para fazer novos alimentos. Cada ciclo tem o seu projeto específico que está sendo avaliado”, afirmou.
Valorização da produção local
A Piracema de Sabores reuniu produtores participantes do Selapir (Selo Local de Alimentos de Piracicaba), criado para incentivar o consumo de produtos do município.
O secretário municipal de Agricultura, Maurício Perissinoto, destacou a integração entre estudantes e produtores. “Nosso objetivo é unir os alunos do curso de Tecnologia em Alimentos, que representam o futuro da produção de alimentos, com os produtores do Selapir, que representam o presente. É unir o futuro com o presente”, afirmou.
Entre os expositores, o produtor Reynaldo Luiz Victoria apresentou queijos artesanais de leite de cabra produzidos no Sítio Cabra Feliz.
Projetos chamam atenção do público
Um dos destaques foi o projeto da estudante Isabela Frota, que desenvolveu um bolo com aproveitamento integral da abóbora cabotiá. “O nosso projeto foi desenvolver um produto que tivesse aproveitamento integral dos ingredientes, visando reduzir o desperdício alimentar. A gente escolheu a abóbora cabotiá porque é um dos alimentos mais desperdiçados hoje na cozinha”, explicou.
Segundo Isabela, a casca foi incorporada à massa do bolo enquanto a polpa foi utilizada na preparação de um brigadeiro que serviu como cobertura. “Desenvolvemos um bolo feito a partir da casca da abóbora. A casca está na massa e a polpa foi utilizada para fazer um brigadeiro de abóbora na cobertura, ele é bem semelhante a um bolo de chocolate. Muitas pessoas nem percebem que a massa leva casca de abóbora”, completou.
Ao todo, 11 projetos foram apresentados, reforçando a integração entre ensino, pesquisa, setor produtivo e poder público.
