Vale a pena provar as receitas!
Minhas sugestões dessa semana são bem brasileiras e saborosas: carne seca na moranga com requeijão cremoso e feijão com soja. A safra da moranga começa agora, em maio, e dura até setembro. Na hora de escolher, ela deve ter a casca lisa, sem manchas e brilho. Já o feijão preparado com a farinha de soja fica tão delicioso quanto o comum, nutritivo e com caldo mais espesso. Vale a pena provar as receitas!
Carne seca na moranga com requeijão cremoso
Ingredientes e utensílio: 1 kg de carne seca sem gordura, 1 moranga média (3 a 4 kg), 1 colher (sopa) de sal, 1 limão cortado em rodelas, 4 colheres (sopa) de óleo de milho, 3 cebolas médias picadas, 2 dentes de alho picados, 3 ramos de salsinha e 3 cebolinhas verdes, 1 folha de louro, 1 colher (café) de orégano, 1 xícara (chá) de água, 200 g de requeijão cremoso, 250 g de creme de leite, pimenta-do-reino preta moída a gosto, 1 panela grande (em que caiba a moranga).
Modo de preparo: Comece a preparar na véspera, colocando a carne seca para dessalgar na água fresca e trocando 3 a 4 vezes. No dia seguinte, retire a carne da água e cozinhe até ficar bem macia. Se for em panela de pressão, uns 35 minutos, em panela normal, 2h e meia.Enquanto a carne estiver cozinhando, prepare a moranga abrindo uma tampa na parte superior e retirando as fibras e sementes com uma colher. Coloque a moranga na panela e cubra com água, junte o sal e as rodelas de limão, cozinhando em fogo médio por 40 minutos, a partir da fervura. Verifique se a polpa está realmente macia, retire da panela e enxugue muito bem. Reserve. Se a carne seca estiver bem macia, escorra, deixe esfriar e desfie. Esquente o óleo numa panela e frite a cebola e o alho, até começarem a mudar de cor. Junte a carne seca e refogue. Faça um amarradinho com a salsinha, a cebolinha e o louro e coloque na panela, acrescente o orégano e a água. Deixe refogar uns 2 minutos, depois acrescente o requeijão e o creme de leite, misturando bem. Apimente e prove o tempero. Para a montagem, recheie a moranga com o refogado de carne seca e preaqueça o forno em temperatura forte, entre 220 e 250 graus. Embrulhe a moranga recheada em papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, descarte o papel alumínio e o amarradinho de ervas. Com uma colher, cave um pouco a polpa da moranga e coloque por cima do creme. Sirva com arroz branco.
Feijão com soja
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão cozido na água, 2 colheres (sopa) de farinha de soja, sal, alho amassado, cebola picada e óleo o quanto baste.
Modo de preparo
Refogue os temperos no óleo e junte ao feijão e ao caldo que se formou ao cozinhá-lo. Junte afarinha de soja e deixe ferver. Mexa, até que o caldo do feijão engrosse. Com as sobras de feijão com soja, pode ser feita uma sopa, batendo no liquidificador e engrossando com um pouco de farinha de trigo.
