Receitas bem práticas e muito saborosas
Minha sugestão, nesta semana, é um risoto deliciosamente cremoso de aspargos verdes. Cozidos ao dente, os aspargos frescos dão uma textura incrível ao prato. Como entrada, a minha dica é de Alcachofra Alla Sciliana, servida cozida e acompanhada de um molho muito especial, com alho e anchovas. Receita bem prática e muito saborosa.
Vamos aos ingredientes?
Risoto de aspargos verdes
Ingredientes
500 g de arroz arbóreo
600 ml de caldo de frango
100 ml de vinho branco
Folhas de louro
2 dentes de alho
1 cebola grande
100 ml de azeite
500 ml de caldo de frango
100 g de queijo parmesão ralado
Aspargos verdes limpos, sem as folhinhas, cozidos e fatiados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Pique a cebola e o alho, refogando levemente no azeite. Coloque o arroz no refogado, mexendo até o azeite incorporar. Acrescente o vinho, deixe ferver um pouco e acrescente o caldo de frango e as folhas de louro. Cozinhe com a panela tampada, em fogo médio, até secar. Reserve (no máximo 30 minutos fora da geladeira).
Cozinhe os aspargos em água quente com sal, retire antes do cozimento final e jogue em água com gelo.
No momento que for servir, coloque o arroz frio na panela, acrescente o caldo de frango, o sal e a pimenta e deixe chegar no ponto de cozimento a seu gosto. Coloque o queijo e os aspargos, mexendo até que o queijo comece a derreter. Acrescente a manteiga e mexa rapidamente. Coloque o risoto em forminhas redondas, pressionando bem.
Alcachofra Alla Sciliana
Alcachofra o quanto baste
Alho picado a gosto
Anchova a gosto
Salsa picada a gosto
Azeite extravirgem a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a alcachofra em água quente, até começar a soltar as folhas. Numa frigideira, refogue no azeite o alho e a anchova picada fina, até dourar. Junte a salsinha.
Coloque a alcachofra no centro do prato, abra as folhas e espalhe entre elas o molho. Sirva a seguir.
